Expo 2015. Wie kann man den Planeten ernähren? Die großen Städte werden es schaffen

In weniger als vierzig Jahren werden fast 70 Prozent der Weltbevölkerung in der Stadt leben. Die von der Expo 2015 gestartete Herausforderung, den Planeten zu ernähren, wird im Schatten eines Wolkenkratzers oder zwischen den Schichten eines Slums gewonnen oder verloren. Mailand hat diese Herausforderung angenommen, indem es andere Städte aus allen Kontinenten zusammengebracht hat, um den Mailänder Pakt für die städtische Lebensmittelpolitik zu erarbeiten: den Pakt für die städtische Lebensmittelpolitik, der am 15. Oktober 2015 im Palazzo Reale unterzeichnet und am nächsten Tag in die Hände des Generalsekretärs gegeben wird des UN-Ban-ki-Mondes.
Die Idee eines Engagements für die Art und Weise, wie Städte ernähren, nachhaltiger und fairer gestalten wurde 2014 von Bürgermeister Giuliano Pisapia auf dem C40-Städtegipfel ins Leben gerufen und engagiert sich im Kampf gegen den Klimawandel. 50 städtische Gebiete von Paris bis Sao Paulo, von London bis Dakar, von New York bis Shanghai, von Turin bis Melbourne haben ein Jahr lang in Mailand zusammengearbeitet, um den Pakt zu verfassen, dem inzwischen Dutzende anderer Städte beitreten. Die Grundidee besteht darin, ein Netzwerk lokaler Verwaltungen einzurichten, das darauf abzielt, Abfall zu bekämpfen, eine Mahlzeit für alle Bürger zu gewährleisten und gesündere Ernährungsgewohnheiten für Mensch und Umwelt zu fördern. Es geht von den konkreten Lösungen aus, die viele Städte bereits erleben. Hier sind einige.

Corbis / Contrasto

NEW YORK: AUSGABEN FÜR FRISCHES OBST UND GEMÜSEIn New York sind 58 Prozent der Erwachsenen und 40 Prozent der Kinder im schulpflichtigen Alter übergewichtig oder fettleibig. Jeder dritte New Yorker ist von Diabetes bedroht, 29 Prozent leiden an Bluthochdruck. Zahlen, die aufzeigen, wie schlecht die Essgewohnheiten im Big Apple für die Gesundheit sind. Die Stadt hat beschlossen, sich mit einer Reihe von Projekte zur Steigerung des gesunden Lebensmittelkonsumsvor allem in den am stärksten gefährdeten Vierteln. Shop Healthy ermutigt die Gemeinden, kleine Läden zu "adoptieren", indem sie davon überzeugt werden, Obst, Gemüse, Säfte und Wasser in der Nähe ihrer Lautsprecher oder in Regalen auf Augenhöhe anstelle von kalorienreichen Snacks und kohlensäurehaltigen Getränken auszustellen. Durch das FRESH-Projekt Die Gemeinde bietet einen steuerlichen Anreiz, Supermärkte zu eröffnen, die frische Lebensmittel in schlecht bedienten Gegenden verkaufen. Schließlich ermöglicht die Initiative „Gesundes Geld“ den weniger wohlhabenden Personen, die Lebensmittelgutscheine erhalten, ihren Wert zu steigern, wenn sie Obst und Gemüse auf den Bauernmärkten kaufen: Pro fünf Dollar, die sie ausgeben, werden zwei weitere verdient.
Die Idee zu kopieren Die "soziale Karte" für gesundes Essen. Es ist nicht nur gut für die Verbraucher, sondern auch für Kleinbauern auf den Bauernmärkten.

Pau Fabregat - IMMB

BARCELONA: DIE AUSGABEN AUF DEN MIETMÄRKTEN IN JAZZ RITMO
Hier können Sie Brot, Obst und frischen Fisch kaufen, aber auch zu Mittag essen, etwas trinken, vielleicht ein Jazzkonzert oder eine Theaterimprovisation sehen. Die 39 überdachten Märkte von Barcelona sind die Seele der Stadtteile, in denen sie entstehen. "65 Prozent der Einwohner erledigen die Einkäufe", sagt Nuria Costa, Kommunikationsleiterin am Institut Municipal de Mercats, das sie verwaltet. «Seit 1992 hat die Stadt sie komplett renoviert: Im Inneren befindet sich ein Supermarkt, der nicht mit kleinen Läden konkurriert, sondern zur Erhöhung der Kundenzahl beiträgt. wir Verlängerte Öffnungszeiten bis 20.00 Uhr. Der Lieferservice nach Hause hat begonnen. Es besteht eine Wi-Fi-Verbindung zwischen den Schreibtischen, die Energie, um die Märkte zum Funktionieren zu bringen, stammt aus erneuerbaren Quellen. " Das Ergebnis ist, dass in den Märkten, die einen Jahresumsatz von rund 990 Millionen Euro erwirtschaften, gerne eingekauft wird. Und er geht dorthin zu Fuß, weil sich fast alle in einer Fußgängerzone befinden.
Die Idee zu kopieren Beleben Sie die lokalen Märkte wieder. Um gute Gewohnheiten zu bewahren und neue Geschäfte in der Stadt zu machen.

Giada Connestari

DAKAR: TRANSFORMIERTE TANKS IN VASEN ZUM ANBAU VON GEMÜSE
Nach Schätzungen der FAO geben Familien in städtischen Gebieten von Entwicklungsländern bis zu 50 Prozent ihres Einkommens für den Kauf von Industrienahrungsmitteln aus, denen häufig die für eine gesunde Ernährung erforderlichen Vitamine und Mineralien fehlen. Die Gewährleistung einer besseren Ernährung ist das Hauptziel des Projekts „Microjardins“, der Mikrogärten von Dakar, das in Zusammenarbeit mit der Stadt Mailand, der FAO, der italienischen Zusammenarbeit und einigen NRO erstellt wurde. In Dakar gibt es keinen Raum für die Entwicklung der städtischen Landwirtschaft. Von hier aus die Idee, Gemüsegärten in Behältern aus recycelten Materialien anzulegen, wie Holz, alte Plastikdosen oder Reifen, gefüllt mit Reisschalen und Erdnussschalen. Sie können auf einer Terrasse oder in einem Blumenbeet übernachten. An dem Projekt sind 8.000 Menschen beteiligt, von denen 83 Prozent Frauen, aber auch behinderte, ältere Menschen und Schulkinder sind. Sie erklären, wie Tomaten, Salat, Mangold und aromatische Kräuter in einem Microjardin angebaut werden. Überschüssiges Gemüse wird verkauft, was das Familieneinkommen erhöht
Die Idee zu kopieren Der Platzmangel ist keine Entschuldigung: Ein produktiver Garten kann auch auf einem Balkon entstehen

Vera Zaicharov

LONDON: ANWEISUNGEN FÜR RESTAURANTS ZUR ABFALLREDUZIERUNG
Wie viel Essen werfen Londons Restaurants, Bars und Hotels weg? Das Äquivalent von einer von sechs Mahlzeiten und mindestens 75 Prozent könnten noch verzehrt werden.
Aus diesem Grund hat der Bürgermeister der britischen Hauptstadt das Programm „Food Save“ ins Leben gerufen, das kleinen und mittleren Unternehmen im Gaststättengewerbe kostenlose Beratungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bietet. Und sparen Sie mit scheinbar günstigen Vorschlägen mindestens 2700 Euro im Jahr: Im Moment Brot schneiden, vorgeschnittenes Fleisch kaufen, kreativ mit Resten umgehen, studiert den Kundenfluss und regelt die Vorbereitung entsprechend. Neben dem offiziellen Engagement der Stadt ist auch in London ein Netzwerk von Freiwilligen, das Gleaning Network, aktiv. das spart obst und gemüse von den feldern, die aus kosmetischen gründen nicht einmal in geschäften oder restaurants ankommen. Mit anderen Worten, sie sammeln krumme Karotten, übermäßig klumpige Kartoffeln direkt von den Farmen und verteilen sie an diejenigen, die sie brauchen. In drei Jahren haben sie 130 Tonnen Gemüse geborgen.
Die Idee zu kopieren Jeder (Institutionen, Bürger, Produzenten, Gastronomen) kann und muss seinen Beitrag zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung leisten.

BRÜGGE: FAIRER UND FESTER KAKAO FÜR DIE BESTE SCHOKOLADE DER WELT
"Es gibt hier so viele Schokoladenhandwerker: Wir versuchen, sie davon zu überzeugen, nur fair gehandelten Kakao zu kaufen", erklärt Annick Vandamme
Für die Gemeinde Brügge ist er verantwortlich für die Kampagne von Fairtradetowns. Der belgische Staatsbürger wurde 2008 Teil der Bewegung, die über 2000 Gemeinden auf der ganzen Welt zusammenbringt verpflichtet, den Verbrauch von Fair-Trade-Produkten zu verbreiten. "Wir haben das Angebot an Tee, Kaffee und Saft in öffentlichen Ämtern umgestellt und Restaurants und Geschäfte dazu ermutigt, fair gehandelte Lebensmittel anzubieten", fährt Vandamme fort. In Brügge gibt es 50 Fairtrade-Läden, in denen Reis, Kaffee, Kekse und Ananas verkauft werden, in über 30 Catering-Unternehmen stehen Fairtrade-Produkte auf der Speisekarte, in 24 Schulen werden Kurse über Werte und Grundsätze des Fairen Handels abgehalten, zwei sind Botschafterköche. "Um das Bewusstsein der Verbraucher zu schärfen, organisieren wir kulinarische Auseinandersetzungen: Bürgerteams werden in der Küche herausgefordert und erhalten die Grundzutat: Wer es schafft, das beste Gericht aus gerechteren Zutaten zuzubereiten, gewinnt."
Die Idee zu kopieren Einbindung von Schulen, Restaurants und Geschäften in verschiedene Aktivitäten zur Förderung eines "tugendhaften" Verhaltens der Verbraucher.

Salome Rössler

FRANKFURT: DAS KLIMAGOURMET ENTDECKT DEN ECO-FINGERPRINT IHRES TELLERS
In einer Carpaccio-Schale werden über 6 kg CO2 hergestellt. Während Tiramisu, das sicherlich mehr Kalorien als Rindfleisch enthält, die Atmosphäre von 5,6 kg C02 ebenfalls fett macht. Paul Fay vom Frankfurter Energieministerium ist es gewohnt, diese Daten zu verfälschen: "Unser Ziel ist es, bis 2050 100 Prozent der Energie aus erneuerbaren Quellen zu beziehen und so die Kohlendioxidemissionen erheblich zu senken. Das Problem ist die Auswirkungen auf die Umwelt von dem, was wir in die Schüssel geben, was sehr hoch sein kann». Um dies zu demonstrieren, organisiert die Stadt am Main Aktivitäten im Zusammenhang mit der umweltfreundlichen Küche, wie zum Beispiel Klimagourmet: eine Ausstellung, die zeigt, wie ein aus fernen Ländern importiertes Gemüse einen ökologischen Fußabdruck aufweist, der viel höher ist als der von Gemüse aus dem Hinterhof. oder wie man Vegetarier wird, ist gleichbedeutend damit, dass man in einem Jahr eine Menge CO2 einspart, die der Menge entspricht, die ein Auto auf einer Reise von Mailand nach Helsinki produziert.
Die Idee zu kopieren Bewusstsein für den Zusammenhang zwischen Klimawandel und Ernährung, der auch in Betriebskantinen auftritt. Wo neben Informationen auch Gerichte mit geringer Umweltbelastung angeboten werden.

BELO HORIZONTE: ALLE HABEN EINE RICHTIGE NAHRUNG FÜR GESUNDE UND NÄHRENDE NAHRUNG
Essen ist ein universelles Recht. In Belo Horizonte, der Hauptstadt des brasilianischen Bundesstaates Minas Gerais, ist dieses einfache Prinzip seit 1993 gesetzlich garantiert. Seitdem hat die Stadtverwaltung zahlreiche Projekte ins Leben gerufen, um sicherzustellen, dass jeder etwas zu essen hat: von Ernährungsprogrammen in Schulen bis zu Geschäften, die verkaufen ein Korb mit Grundprodukten zu kontrollierten Preisen. Er förderte die Eröffnung von vier „restaurantes populares“, in denen man mit etwa einem euro eine nahrhafte und ausgewogene mahlzeit zu sich nehmen kann bestehend aus Reis, Fleisch oder Bohnen, Gemüse und Obst. An den Tischen sitzen Menschen in Not, Arbeiter mit niedrigem Einkommen, aber auch Banker im Ruhestand, Studenten und Straßenkinder. Jeder zahlt den gleichen Preis und erhält das gleiche Essen. Es gibt Rabatte für diejenigen, die Subventionen erhalten, die es sich nicht leisten können, umsonst zu essen. Diese öffentlichen Kantinen dienen drei Millionen Mahlzeiten pro Jahr.
Die Idee zu kopieren Recht auf Nahrung: Jeder, auch Menschen in finanziellen Schwierigkeiten, muss in der Lage sein, sich mit gesunden und nahrhaften Nahrungsmitteln zu ernähren.

Wisley / Flickr

VANCOUVER: GRÜNE ZOLL WACHSEN IN 75 GARTEN
2013 verabschiedete die kanadische Stadt einen strategischen Plan, um ihr Lebensmittelsystem nachhaltiger und fairer zu gestalten. Die Richtlinien verweisen auf
Förderung des Verzehrs lokaler Lebensmittel, Sicherstellung, dass jeder eine Mahlzeit zu sich nimmt, Erweiterung der Möglichkeiten zur Pflege städtischer Gärten. Wer einen Gemeinschaftsgarten gründen möchte, kann sich von der Verwaltung unterstützen lassen; Diejenigen, die nur teilnehmen möchten, erhalten alle Informationen über 75 bestehende Gemeinschaftsgärten. Wer freien Raum hat, aber nicht die Zeit hat, sich dem Anbau von Zucchini und Karotten zu widmen, kann jemanden suchen, der das Land nicht besitzt, es aber bebauen will. Die Stadt bietet auch Neuankömmlingen Gartenbauunterricht ohne Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln. Mit den neuen Regeln können Sie auch Hühner im Hinterhof aufziehen, jedoch nicht mehr als vier, und Sie müssen sie registrieren. Hähne, Enten, Puten und Ziegen sind verboten. Gehen Sie jedoch weiter zu den Bienenstöcken in der Stadt.
Die Idee zu kopieren Wachsen Sie in der Stadt, um den Menschen das Essen näher zu bringen und das soziale Gefüge zu stärken. Die Vancouver Food-Strategie wurde auch dank der Arbeit von Freiwilligen in Gemeinschaftsgärten geboren.